La
disfagia es una alteración que
dificulta la capacidad de masticar o tragar alimentos con normalidad. Es un problema frecuente en personas mayores y en quienes presentan determinadas patologías neurológicas. Por ello, ofrecer una
alimentación adecuada y segura es fundamental para
evitar complicaciones como
atragantamientos,
desnutrición o
deshidratación. Hoy, desde
Residencia Comunidad de Valencia, os hablamos de ello.
Disfagia: pautas esenciales para elaborar dietas adaptadas
Las
dietas adaptadas para personas con disfagia permiten que
la comida sea más fácil de ingerir
sin renunciar al placer de comer. Una de las claves está en la
textura: los alimentos deben presentarse de
forma homogénea, suave y sin grumos. Entre las preparaciones más habituales destacan los
purés, las
cremas, los
triturados y alimentos de
textura modificada, siempre
ajustados al grado de disfagia de cada persona.
Otro aspecto importante es la
hidratación, que también puede verse afectada. Para garantizarla, se utilizan
líquidos espesados que facilitan la
deglución y
reducen el riesgo de aspiración. Estos espesantes permiten
adaptar el agua,
los caldos o
los zumos
a la consistencia necesaria, manteniendo una correcta hidratación diaria.
La planificación de una dieta segura debe realizarse con la ayuda de profesionales:
nutricionistas,
logopedas y
equipo médico, quienes valoran el nivel de dificultad y aconsejan los alimentos más adecuados. Además, es esencial
mantener un ambiente tranquilo durante las comidas,
fomentar una postura correcta y ofrecer
porciones pequeñas
para facilitar el proceso.
Con una dieta adaptada, las personas con disfagia pueden seguir
disfrutando de comidas sabrosas y nutritivas,
mejorando su bienestar y
reduciendo riesgos. Una alimentación segura es, siempre, sinónimo de calidad de vida.
